3 cukiernie średzkie z certyfikatem na wypiek Rogali Świętomarcińskich

Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych oraz Cech Cukierników i Piekarzy potwierdziły uprawnienia producentów do wypieku rogali świętomarcińskich. W gronie podmiotów spełniających wymogi unijnej specyfikacji znalazły się trzy firmy z terenu powiatu średzkiego.

We wtorek 27 października ogłoszono wykaz piekarni i cukierni z Poznania oraz Wielkopolski z prawem do sprzedaży certyfikowanego wyrobu. Łącznie dokumenty uzyskały 92 zakłady, a kontrole w kolejnych czterech punktach trwają. Na liście znalazły się trzy przedsiębiorstwa prowadzące działalność w powiecie średzkim: Zaton Cukiernia DELICJE S.C., PPHU MAR-PIEK Piotr Kowalewski, Piekarnia Cukiernia Łobza Sp.J.

Wypiek podlega ochronie w Unii Europejskiej od 2008 roku jako produkt ze statusem chronionego oznaczenia geograficznego. Procedura wymaga złożenia wniosku do Wojewódzkiego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Po weryfikacji zgodności produktu ze specyfikacją producent otrzymuje świadectwo jakości. Pierwsze potwierdzenie zachowuje ważność przez rok, a kolejne przez okres do trzech lat. W czasie trwania uprawnień urzędnicy prowadzą kontrole bez zapowiedzi. Na bazie świadectwa Cech Cukierników i Piekarzy przekazuje potwierdzenie autentyczności.

Specyfikacja precyzuje skład ciasta oraz masę nadzienia. Farsz zawiera biały mak, cukier, okruchy cukiernicze, masę jajową, tłuszcz, rodzynki, orzechy, owoce oraz aromat migdałowy. Przepisy określają technikę zwijania ciasta, sposób nakładania wsadu makowego, a także dekorowanie wierzchu pomadą i orzechami. Waga gotowej sztuki wynosi maksymalnie 250 gramów. Tradycja wywodzi się z 1891 roku, gdy proboszcz parafii św. Marcina, ksiądz Jan Lewicki, zainicjował zbiórkę na rzecz osób ubogich. Od tamtego czasu wielkopolscy rzemieślnicy kontynuują wypiek przed listopadowym świętem. Informacje o uprawnieniach producentów z powiatu średzkiego stanowią dla konsumentów gwarancję zakupu produktu według oryginalnych wytycznych cechowych.